Uunikala ja persiljakuorrute
Valmistusaika 30-60 min.
Annosmäärä 4
Uunikala on monessa kodissa arjen ja miksei viikonloppujenkin suosikkiruokaa. Vaalea kala saa herkullisen maun persiljakuorrutteesta, jota voit käyttää hyvin myös dippinä.
Ainekset
Kokonainen vaalea kala (esim. kuha, siika, ahven, kultaotsa-ahven, meribassi)
Suolaa
Sitruunamehua
Persiljadippi
1 ruukku Vyrtti Persiljaa
2 valkosipulin kynttä
½ sitruunan kuori
1 dl oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
(Parmesan-juustoraastetta)
(Murskattua kuviaa leipää tai patonkia)
Valmistus
Leikkaa peratun ja suomustetun kalan nahkaan molemmin puolin muutama viilto. Hiero suola ja sitruunamehu viiltoihin. Jätä kala hetkeksi maustumaan.
Valmista persiljadippi hienontamalla ruukullinen persiljaa, 2 valkosipulin kynttä ja puolikkaan sitruunan kuori. Lisää joukkoon oliiviöljy ja mausteet. (Halutessasi voit tehdä dipistä runsaamman lisäämällä joukkoon kourallisen parmesan-juustoraastetta ja / tai murskattua, kuivaa leipää tai patonkia).
Aseta kala uunivuokaan ja peitä kauttaaltaan persiljadipillä.
Paista 180-asteisessa uunissa kalan koosta riippuen n. 15-25 minuuttia.
Resepti on tamperelaisen ravintoloitsijan Sami Lappalaisen käsialaa. Sami on tunnettu muun muassa Gastropub-ravintoloistaan.